Wat zijn de verschillen tussen een kreeft en een kreeft?

Kreeft en langoest zijn twee tienpotige schaaldieren. De term komt van het Griekse “deca” wat “tien” betekent, en “podos” wat “voet” betekent: ze hebben dus allebei 5 paar poten.

Eén element maakt het mogelijk om onfeilbaar kreeft van kreeft te onderscheiden: dit zijn de klauwen. Kreeften hebben een groot paar klauwen, terwijl rivierkreeften slechts een heel klein, nauwelijks identificeerbaar paar hebben. Maar dat is niet het enige verschil dat hen onderscheidt.

Kreeft

Kreeft behoort tot de Nephropidae-familie. Hij woont alleen. Hij is een goede jager: ’s nachts vangt hij vissen en krabben, eet zee-egels en zeesterren.Als zijn vangst te groot is om in één keer op te eten, stapelt hij de resten op om ze later op te eten.

Je zou in de verleiding kunnen komen om slechts 4 paar poten te tellen op deze schaaldier. Het is dat het vijfde paar wordt beëindigd door twee grote darts. De andere twee paren die volgen zijn ook afgewerkt met dartpijlen, maar die zijn veel bescheidener van formaat. De kreeft gebruikt zijn twee klauwen anders: de ene wordt gebruikt om zijn prooi te snijden en de andere om hem te verpletteren door erop te tikken.

De kleuren van de kreeft variëren afhankelijk van de kenmerken van zijn omgeving, om zo onopgemerkt mogelijk te blijven. De Europese kreeft is blauw. Het wordt gevonden in de Atlantische Oceaan en delen van de Middellandse Zee. In Frankrijk is vooral de Bretonse kreeft beroemd. Er is ook de Amerikaanse kreeft. Bruinrood van kleur, woekert aan de Canadese kusten en in de Golf van Maine. De Kaapse kreeft is een kleine kreeftensoort van de Zuid-Afrikaanse kusten, donkerbruin van kleur.

De kreeft

De kreeft behoort tot een andere familie dan die van de kreeft, die van de palinuridae. In tegenstelling tot de kreeft beweegt hij zich in groepen van maximaal vijftig individuen, waarbij hij zijn lange antennes gebruikt om zijn buren aan te raken en te volgen. Je moet heel oplettend en oplettend zijn om te zien dat het eerste paar poten, het dichtst bij de kop, een heel klein paar klauwen heeft. De kreeft wordt tegen de meeste van zijn roofdieren beschermd door zijn stekelige schelp. Net als de kreeft leeft hij ’s nachts, maar hij jaagt niet, hij voedt zich met algen, weekdieren en het vlees van dode vissen.

De kreeft heeft evenveel kleuren als omgevingen. De rode kreeft leeft in het noorden van Schotland in het zuiden van Marokko, in de Middellandse Zee en in de Egeïsche Zee. De zogenaamde Cubaanse kreeft komt voor in de westelijke Atlantische Oceaan, Bermuda, de oostkust van de Verenigde Staten, de Golf van Mexico en de Caribische Zee, en de schelp neigt naar bruingroen. De roze kreeft leeft tussen het noorden van Ierland en het zuiden van Senegal en in de westelijke Middellandse Zee. De Kaapse kreeft heeft een bruine schelp en wordt gevonden in de westelijke Zuid-Afrikaanse wateren van zuidelijk Namibië tot Kaap de Goede Hoop.

Vis voor kreeft en kreeft

Kreeft en langoest zijn niet altijd zo zeldzaam en duur geweest als tegenwoordig. Tot de tweede helft van de vorige eeuw was kreeft zo overvloedig aanwezig aan de Amerikaanse kusten dat het werd beschouwd als voedsel voor de armen. Kreeften verspreidden zich in de jaren vijftig ook in Bretagne.

Ze leven op rotsachtige bodems, en soms zelfs in de buurt van de kust, en worden over het algemeen bevist met korven, schakelnetten of kieuwnetten. Het is ook mogelijk om ze te voet te bevissen tijdens eb en vloed, waarbij ze zich verstoppen in de spleten van de rotsen. Maar pas op, vissen, of het nu gaat om beroepsactiviteiten of om vrije tijd, is gereguleerd. Er wordt niet het hele jaar door op ze gevist en de gevangen exemplaren mogen niet kleiner zijn dan de opgegeven maat. Het is essentieel om vooraf te informeren bij de Departementale Directie van Gebieden en de Zee van de sector waar u wilt vissen. Eet kreeft en kreeft

Het vlees van kreeft en kreeft is vergelijkbaar in hun finesse, delicatesse en dichtheid. De kreeft zou misschien wat steviger vlees hebben. Het moet echter snel na het koken worden geconsumeerd, omdat het snel vervaagt. En of kreeft naar verluidt geuriger is, hangt allemaal af van de soort.

Kreeften en rivierkreeften moeten levend en levend worden gekocht, met hun klauwen en poten eraan. De kreeft bevat meer calorieën dan de kreeft. Het zijn beide goede eiwitbronnen. Kreeft levert vitamine A, vitamine B3, fosfor, selenium, kalium en zink, terwijl kreeft vitamine B5, vitamine B6, jodium en calcium levert.

De kreeft moet met de klauwen vastzitten, zodat u zich niet verwondt bij het hanteren ervan. Door hem 30 minuten in de vriezer te leggen verliest hij zijn levendigheid en kun je hem veilig onderdompelen in kokend water, of hem in de lengte doormidden snijden. Als deze processen u barbaars lijken, kunt u deze dieren het beste niet consumeren, vooral omdat ze schaars worden.

Om een ​​kreeft in water te koken, rekent u 12 minuten voor de eerste 450 g en één minuut voor elke volgende 125 g. Reken voor een kreeft 12 minuten voor een dier van 300 g, 18 minuten voor een dier van 500 g en 25 minuten voor een stuk van 800 g.

Van alle kreeften heeft de rode kreeft het fijnste vlees. Als sommigen alleen de staart eten, de rest, inclusief de schaal, bewaren om sauzen of bouillon te bereiden, aarzel dan niet om te zoeken want er is ook veel te eten in de antennes, poten en kop. De kreeft zal uitstekend gegrild worden op de barbecue. Kreeft heeft de voorkeur boven bisque (soep uit de Franse keuken, bestaande uit een romige coulis van zeer gekruide schaaldieren met toevoeging van verse room).